Kamut broodjesmix 500 gram

2,95

Een heerlijk broodjes recept.

Categorie:

Beschrijving

Zachte lichtbruine bolletjes met kamut

Deeg:

Meegeleverd.

  • Wittebloem / kamutmeel/ khorasanmeel volkoren { gemengd }
  • 7 gram instant gist
  • 9 gram bakkerszout
  • 15 gram honing
  • Nog toe te voegen
  • 45 gram zachte ongezouten roomboter
  • 350 gram volle melk, 20 – 25 °C

Verder:

  • zonnebloemolie om handen en kom in te vetten
  • wit maanzaad (of andere zaadjes) – optioneel
  • zachte ongezouten roomboter

Bereidingswijze

Deeg in een standmixer kneden: Doe alle ingrediënten voor het deeg in de kom en kneed met de kneedhaak in ± 15 minuten tot een soepel deeg. Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken.

Deeg met de hand kneden: Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng door elkaar. Stort het mengsel op de werkplek en kneed in ± 25 minuten tot een soepel deeg. Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken.

1e rijs: Vorm een bal van het deeg en leg de deegbal in een licht met zonnebloemolie ingevette kom. 1 x draaien zodat alle kanten van het deeg met een beetje olie bedekt zijn. Dek de kom af met een plasticfolie en laat het deeg op kamertemperatuur in ± 60 – 70 minuten in volume verdubbelen.

Vormen: Stort het deeg op de werkplek, druk de lucht eruit en verdeel het met een deegsteker in 10 gelijke stukjes (± 90 gram). Bol de stukjes deeg stevig op en leg ze met enkele centimeters tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Besproei ze eventueel met water en strooi er wit maanzaad (of andere zaadjes) over. Dek de deegbolletjes af met plasticfolie.

2e rijs: Laat de bolletjes in ± 60 – 70 minuten tot bijna in volume verdubbelen. Het deeg is goed als je er met een vinger op drukt, de afdruk even zichtbaar blijft en dan langzaam terugveert.

Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte) of 160 °C (hete lucht).

Bakken: Bak de bolletjes in 12 – 15 minuten gaar en goudbruin. Bestrijk ze direct na het bakken met zachte roomboter. Laat ze op een rooster afkoelen. Invriezen gaat prima.

Veel bakplezier!